饼越摊越大，贵州酱酒这口“大锅”能烧热吗？

发布时间：2025-07-06 11:21:11 来源：各色人等网 作者：娱乐

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华夏酒报

贵州可能会迎来新一轮投资，州酱酱酒产业将呈现出“遍地开花”的酒口局面······

2月19日，贵州一家酱酒企业负责人赖先生告诉《华夏酒报》记者，大锅酱酒产业是大贵贵州省、市、州酱县以及部分乡镇的酒口重点项目支柱产区，省委、大锅省政府加大产业投入扶持力度对整个产业的大贵深度调整和吸引资本关注意义重大，将加速酱酒产业快速落地、州酱开花结果。

《华夏酒报》记者在贵州省发改委官方网站看到，《关于大力推进实施2023年2500个重点民间投资项目的通知（黔发改投资〔2023〕111号）》中提到，贵州将投资11863亿元用于2500个重点民间投资项目，其中涉酒项目84个，金额达959.208亿元。

在贵州酒类行业人士钟先生看来，短短几年时间，贵州白酒产业从茅台一枝独秀到习酒、国台、金沙等品牌的日益强势，从仁怀茅台镇到习水、金沙、赤水，白酒产区在快速强壮，贵州白酒产业赤水河核心产区的优势更加明显，经历过一轮酱酒热度的贵州可能会迎来新一轮投资，贵州酱酒产业将呈现出“遍地开花”的局面。

但是，也有白酒行业人士对贵州白酒产业“遍地开花”表示担忧，从茅台镇、仁怀、遵义乃至毕节金沙的产业布局来看相当理性，毕竟都在赤水河流域，远离赤水河流域的其他酱酒优势不太明显，实现“遍地开花”的难度还很大。

核心产区，习水金沙抢跑成功

从茅台镇1.5平方公里酱酒核心区域到15平方公里核心产区，再到整个赤水河流域，酱酒产业的大饼越摊越大，茅台一家独放的时代被酱酒“百花园”所替代。在茅台、仁怀、遵义和贵州省的“十四五”白酒规划中，千亿茅台的目标是翻上一番，再有两年，营收实现2000亿。

从品牌热到品类热，贵州自上而下的推动有很大关系，政策性支持和项目带动让酱酒品类发挥到极致。茅台所在的茅台镇白酒企业火了，茅台镇所在的仁怀市也火了，遵义市的白酒产业正发生着聚变，贵州省的白酒可谓是遍地开花。

除茅台镇所在地仁怀核心产区外，习水产区和金沙产区成为酱酒发展的新“模板”。

1月30日，贵州省习水县人民政府官方网站发布消息称，在习水县委经济工作会议暨招商引资工作推进大会上，2023年将加大经济发展及招商引资工作，并将白酒产业称为“首位产业”。

习水产区的成功在于习酒和茅台产业的支持，习酒从2016年营收26亿元，到2017年35.78亿元，2018年到2021年，习酒营收从50亿元跃升至155.8亿元。2022年，习酒公司含税销售突破200亿元，产能新增1万吨，达到品牌价值1690.53亿元，全国经销商数量超过2000家，销售网点数量超过17万个，开启集团多元化发展新征程。

习水县从2016年生产总值144.58亿元增长至2022年的260.16亿元，翻了近两倍。数据显示，2016年至2021年，习水县白酒产能从5.4万千升增至17万千升，产量从2.64万千升增至15万千升，白酒工业总产值从51.95亿元增至185亿元。

截至目前，建立起以习酒公司、茅台201厂等为代表的百亿级龙头企业2家，贵州安酒、小糊涂仙心悠然、洞酿洞藏等为代表的亿级企业3家，以及一批以习湖、承天门、中赤、宋窖等为代表的“N”酒企，形成“2+3+N”白酒产业梯次发展格局，有序打造白酒企业舰队。与此同时，该县还通过盘活闲置厂房、招商引资新建厂房，引进包材企业21家，总投资36.4亿元，打造了温水、二郎2个白酒包材产业园和“集团白酒配套产业基地。

如果说习水还在遵义的辖区，多少还能蹭到茅台、遵义产区流量的话，赤水河上游的毕节和金沙县的白酒崛起就是抢跑成功的表现。

2021年以来，毕节白酒产业发展进入快车道，规模以上白酒企业产值从2020年的16.56亿元跃升到39.34亿元，同比增长137.6%。去年上半年，毕节规模以上白酒企业完成产量8570千升，实现产值约21亿元，同比增长20.91%；上缴税收5.71亿元，同比增长29.8%。白酒包材企业累计达30户，规模以上包材企业6户，本土配套率从2019年的30%跃升到现在的约75%。

2022年，金沙县围绕白酒产业链，新引进白酒产业类项目14个，投资总额110.9亿元，包含白酒生产类项目、白酒包材类项目、白酒原材料生产加工项目。金沙县投促局局长胡腾在接受媒体采访时表示，金沙县将紧紧围绕煤炭产业链和白酒产业链开展大招商，争取引进更多优强企业。目前正在对接、洽谈4个白酒类项目，拟总投资额约52亿元，2023年落地开工。计划“十四五”末实现基酒年产能6万吨以上，年产值100亿元以上，把白酒产业培育为金沙经济发展新的增长极。

华润的进场，对毕节和金沙县酱酒发展来说是最大的“兴奋剂”。2月8日，随着华润侯孝海第一次踏入金沙酒业的那一刻起，华润啤酒以123亿收购金沙酒业55.19%的股权实现了完美结合，对整个金沙产区和毕节白酒经济起到助推器的作用。

习水县和金沙县的抢跑领先了整个贵州除仁怀产区之外其他产区一大步，为贵州白酒“遍地开花”打下了坚实的基础。

柴少火小，“遍地开花”热度不够

贵州白酒虽然在短短几年时间内，实现了品牌带动产业发展，也带动了白酒产区的快速发展，在茅台的引领下，仅贵州省就涌现出习水、金沙、赤水等大大小小六七个产区，习酒、国台、钓鱼台、珍酒、金沙等营收在30亿-200亿的强势酱酒企业和众多营收20亿左右的企业如雨后春笋般昂起头，茁壮成长。

众所周知，习水和金沙两个“样板”的打造是成功的。但是，习水和金沙的成功来源于茅台、习酒和赤水河流域的加持，并不是没有原因的。

遵义市人大常委会副主任、中共习水县委书记常文松表示，习水县白酒产量突破15万千升，产能突破17万千升，实现白酒销售收入296.6亿元、税收92.52亿元，白酒工业总产值达到185亿元。

短时间内，习水县单凭习酒的魅力还远远不够吸引茅台酱香系列酒、安酒、小糊涂仙心悠然、步长洞酿洞藏、习湖等为代表的白酒企业进驻以及大量资金的涌入，赤水河的品牌优势明显。

无独有偶，毕节和金沙白酒产业的崛起也是赤水河的“神助”，打造赤水河上游酱酒产区成了毕节的骄傲，随着金沙窖酒3万吨扩能项目、金沙安底斗酒1.5万吨异地技改项目、毕节酒厂5600吨大曲酱香白酒项目等一批白酒技改扩能项目的快速推进，将为毕节白酒产业实现“百亿产值千亿市值”。

华润进驻的神来之笔犹如毕节和金沙县的经济跨上“高铁”，动力十足。

但是，习水和金沙的成功并不能代表贵州所有地区白酒产业都有这样的资质，换句话讲，习水、金沙两地的模板复制的难度还很大，成功的几率如何，很难评判。

《关于大力推进实施2023年2500个重点民间投资项目的通知（黔发改投资〔2023〕111号）》中酒类项目以仁怀为中心，辐散习水、金沙、汇川、铜仁以及黔南州等，其中项目数量排前三的市（州）分别是遵义（64个）、黔东南（8个）、毕节（7个）。

959.208亿元的投资项目和多地市布局，足以证明贵州白酒发展将呈现出多极化发展趋势，这对贵州省白酒产业来说是件好事，对县级经济发展也是好事。但是，“遍地开花”的产区布局和多点突破战术在白酒优势不明显或白酒产业不太健全的地方，很难向成片的面和线状发展，过度推进的话，还有过度透支酱酒品牌优势的危害。

远离赤水河，贵州酱酒核心产区的故事如何讲述才是重点，没有好的“故事”做背书，“遍地开花”真的不容易。

柴少火小，贵州酱酒和赤水河的热度根本烧不开一个省的酱酒大产业的这口“大锅”。

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